植物基概念延伸之外的产品开发思考模式
2022-01-10
从2020年起的新消费概念里，植物基话题赚足了行业内外人的关注，在oatly、星期零成功开拓了认知先河之后，一片相对空白的市场越来越热闹，兴起了各类植物肉、植物奶、植物酸奶、植物冰淇淋等等概念产品。
燕麦奶凭燕麦拿铁的热门，逐渐被大众接受与喜爱，相关产品在市面中逐渐丰富
图源：各品牌天猫旗舰店
各种植物基概念产品
图源：各品牌官网/店铺
从植物基的定义上看，指为了环保和健康，用植物蛋白替代动物蛋白、以人工植物制品取代动物制品的一种生活方式和消费趋势。
图片来源：Syntun
植物基概念热门同时，传统植物食饮在新消费的带动下也有了新的发展，如椰奶、豆奶，甚至是坚果奶等品类。
植物饮品相关产品
图源：各品牌官网/店铺
植物——
这个拥有包容性的大含义词，渐渐被消费带到吃，喝，补，用的产品面前，代表着回归自然生态，也能代表着科技与自然正在和谐共生。
那么，在代表着健康，自然，舒适，安心的植物领域里，我们如何在热门领域里去做更多突破，寻找到更多的机会点呢？
基于对整体植物产品市场的研究与洞察，热浪发现，
应用植物概念（植物本身或植物成分），是存在“远”和“近”属性规律的——
一、植物的远和近
一定会有人疑问，什么是近？什么是远？相关定义其是根据大众的普遍认知而展开的。
近？！
是大家熟悉的，大概知道的，有印象的，大众接受度更高的；
图源：经线上图片整理
选择离我们“近”的植物，目标朝向红海，大家对相关的价值感知相对清晰，但也因此竞争者众多，如何被大家看到并形成持续吸引力，是一大难点。
远？！
不是生活中常见常闻的，是相对陌生的，大众接受度根据不同情况而有差别；
（图片待补充）
选择离我们“远”的植物，目标朝向蓝海，有机会，有更多空间可以挖掘，但也对大众的认知基础有一定的要求，如何让大家迅速理解，并认可其价值是品牌需要抓住的。
在“远&近”的概念框架之下，我们一起来看看植物或植物成分的潜力挖掘思路，为大家拓出产品开发新思路。
二、高接受度的“近”
从“近”这个角度来说，日常本就熟悉的植物接受度是最高的，应用这类加工而成的饮食产品，愿意尝试的可能性非常高，几乎不存在认知门槛。
如，由燕麦、大豆、椰子等转化的产品类型就非常多，还不断有新产品类型，新消费品牌进入到相关领域，还有新的点子被不断挖掘。
这些产品新点子如何产生的呢？
其一，从植物的形态转变出发
从芝麻，到芝麻粉，到芝麻丸；从谷物，到谷物球；
从玉米，到玉米脆片；从蔬菜，到蔬菜干；……
这些都是把原有的基础产品形态，重新进行考虑，基于当下的加工技术改变了产品的既有食用方式，变得更有趣，也更为零食化，便捷化。
其二，从植物的原产特点出发
大的品类认知被占据了，那就从细的特点，更源头去找，从品种细分，苹果，可以是王林苹果；从产地细分，椰子，可以是海南特定产区的青椰；从部位细分，草莓可以只要尖尖，茶叶可以只选初生嫩芽……这些在难以差异化的植物基础上，寻找新的，更有价值的特点。
其三，从植物的组合创意出发
单一的食用方式可能勾引不起大家的兴趣了，那不同植物的组合，可以迸发出新的尝鲜欲，茶叶配果汁，草本配茶叶，水果配五谷……高低价值感不同的植物，不同领域特点的植物，不同形式特点的植物等进行组合创新为新的产品，总能一款能打中用户的内心，成为爆款。
但离我们近的植物，太过于熟悉了，应用也已经非常普遍，寻找差异化的空间难度逐渐升级。被开发的越多，方式也逐渐趋同，大众的新奇敢逐渐降低，你说A产地的植物，我说B产地的植物，再有人提E产地，Z产地，大家的兴趣也自然提不起来了，新的刺激点寻找难度不断加大！
既然近的机会潜力逐渐变小，那我们也可以考虑把触角伸向远处。
三、有潜力的“远”
说到与大众认知较远的植物，确实当前市面上有些植物性成分产品，太“远”了 ，远到不知道该如何接受这样的产品。
例如，桦树，圣罗勒，小球藻这类植物衍生的产品，从名字本身大家几乎就很少接触，更何况结合到食品饮料产品之中，愿意在看到并主动尝试的人自然也较难形成趋势。
图源：各品牌官网
这类“远”的植物和生活中能接触到的信息缺乏关联，特别是在吃和喝的维度上，不熟悉，不了解，较难联想，造成不安心之感，自然也会一定程度难以调动尝试欲……
要让“远”的植物更有价值，
需要抓住与“近”之间的关联！
1、寻找跨地域的远
所寻植物在国内或许并不常见，但在某些特定区域，或者是国外等地是被大众熟知的。
近年跨地域的植物在国内逐渐流行，随着用户认知与眼界的提高，大家愿意尝试更多未曾尝试的，而那些在国外有扎实认知的植物及植物性产品，逐渐被国内接受并增大引进。
这类产品在价值感的表现上相对更高，并且由于在国外被广泛熟知食用，具有一定程度的放心度，特别是相关的水果、花卉、药用植物等。
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2、寻找跨宏观的远
这类植物相对更日常，但不是应用我们熟知的部分，而是它们的提取物或局部位置。
例如生活中所见的小麦胚芽，葡萄籽提取物，玉米须等，都是这样的应用方式，抓住原本并未关注的潜力点，或是将既有价值进行萃取，提炼，精华。
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3、寻找跨领域的远
事实上，当前有非常多的植物产品是应用于其它领域的，但到食品饮料之中，就变得不够日常，这类也是可以考虑转化的机会点。
比较多应用于烘焙，烹饪，保健品，以及中草药产品领域的植物，都有一定的往日常饮食产品转化的空间，特别是功能性食品饮料的产品方向，结合进软糖类，水类，冲泡类等产品类型之中。
如，姜黄的抗炎功效，啤酒花和天然缬草的助眠功效，以它们的天然健康属性，应用进食品饮料产品中，将是具有较好接受度的产品。当然，另一个前提是，产品要尽可能的好吃好喝，这就到了考验研发人员们的口味调配能力的时候了。
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以上的三种“远”，并不是独立的，其实也互有交叉，例如天然缬草，多应用于保健领域，但在认知中，也多被国外所熟知，它既跨领域，也跨地域；又如葡萄籽提取物，大家的认知多来源于国外的保健品中，它既跨宏观，也跨领域。
无论是选择何种“远”的植物，都需要以当前的市场现状，人们的接受度为准，找到一个有熟悉度，有传播度，有价值点的关联口，由此进行深挖产品。
四、从植物性产品开发角度，如何做正确的选择？
消费者很难持续购买一个仅有「概念噱头」的产品，实实在在的产品体验才是长远之道，需要考虑到基础的口味口感因素，健康安全因素，价格因素等等。
针对潜力植物的选择，目标用户和产品之间需要有紧密关联的思考。
1、从目标用户出发思考产品
确认面向的特定群体，思考他们的认知与接受度，洞察他们生活中的点滴——生活质量是否还有可提升之处，是否还有未被满足的需求，从而推动对潜力植物的寻找。
例如，在欣欣向荣的“她经济”下，美容养颜成为众多的消费之源，其中，姜黄素成为TA们的潜力功能性植物成分消费。
2、从产品特点出发思考面向人群
当在研发过程中，发现某一植物具备非常好的功能特点，甚至具备非常好的口味口感特点，那需要考虑的重点是，谁会看好这类特点，谁会需要这类植物具备的属性，那TA们就是我们的目标人群。
后续需要深入研究TA们会接受那种产品形式，会偏向什么样的口味口感，基于这些特点进行产品的深入研发。
小结
人类与植物的距离，可以很近，也可以很远，想要探索这个世界，不是直接跑到浩瀚的自然深处去寻找最独特的一株，而是应当以认知为边界，为起点，一步步向远处探索，最大化利用人与自然的亲近关系，成就植物自身的无限价值。
未来，一起探游植物广阔世界！
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